Rebaudiósido A(comúnmente conocido como Reb A) es el compuesto edulcorante principal-de alta pureza y glucósido de esteviol primario derivado de las hojas de Stevia rebaudiana Bertoni. Como ingrediente más valioso del extracto comercial de stevia, domina el mercado mundial de edulcorantes naturales para aplicaciones industriales de alimentos y bebidas. A diferencia del extracto crudo de stevia con glucósidos mixtos, Reb A de alta-pureza presenta una calidad sensorial superior y propiedades físicas y químicas estables, lo que lo convierte en la especificación principal para el comercio internacional a granel.
En términos de características sensoriales, Reb A ofrece entre 200 y 450 veces el dulzor de la sacarosa, con un sabor limpio y dulce puro, sin regusto amargo ni olor a hierba que existe en los extractos de stevia de baja-calidad. Es fácilmente soluble en agua y metanol, adaptándose a procesos de producción industrial diversificados. Botánicamente, Reb A representa naturalmente del 2% al 5% de las hojas secas de stevia. A través de tecnologías modernas de extracción, purificación y cristalización, los fabricantes pueden producir productos Reb A con una pureza que oscila entre el 60% y el 98%, entre los cuales Reb A 97% y 98% son los grados más populares para la adquisición mundial de aditivos alimentarios.
En escenarios de aplicaciones industriales y de comercio internacional, Reb A se reconoce como un sustituto del azúcar seguro, natural y sin calorías. Ha obtenido la certificación GRAS de la FDA de EE. UU. y los estándares de cumplimiento del JECFA y la FAO, lo que permite una amplia aplicación en bebidas, confitería, productos lácteos, alimentos saludables y suplementos dietéticos. En comparación con los edulcorantes artificiales, Reb A es de origen vegetal-, no-tóxico ni-adictivo; En comparación con otros glucósidos de esteviol como Stevioside y Reb C, tiene mejor sabor y mayor reconocimiento en el mercado.
Para los comerciantes transfronterizos-y los compradores a granel, Reb A es el indicador principal para evaluar la calidad del extracto de stevia. El extracto de stevia con alto contenido de -Reb-A- puede reducir eficazmente los defectos de sabor del producto, mejorar la estabilidad de la fórmula y reducir los costos de ajuste post-procesamiento. Con la tendencia mundial de consumo bajo-de azúcar y cero-calorías,Reb A.se ha convertido en una materia prima a granel importante en la cadena de suministro mundial de edulcorantes naturales, lo que respalda pedidos estables a largo-plazo en el comercio internacional de ingredientes alimentarios.
